Ez a torta még egy hete készült, de csak most volt időm leírni.

Először elkészítjük a lisztmentes Brownie-t, melyhez a hozzávalók az alábbiak egy 18cm-s formához: 

112,5 g vaj

100 g étcsoki

30 g kakaópor

3 egész tojás

125 g cukor

60 g darált dió

A tojásokat a cukorral kb. 10 perc alatt robotgéppel habosra keverjük.

A csokit a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk. Ha felolvadt, belekeverjük a kakaóport is. Majd ez mehet bele a kikevert tojáshoz. Ha elkevertük mehet bele a darált dió is. Ezután 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Mikor meg repedezik a teteje, akkor kivehetjük, s hagyjuk teljesen kihűlni.

Gesztenyemousse hozzávalók, s elkészítés: 

250 g gesztenyemassza

Rum, vanília kivonat 

2 ek kakaópor

250 g mascarpone

250 ml tejszín felverve

1 csomag expressz zselatin

A gesztenyemasszát a mascarpone krémmel kikeverjük. Beletesszük a rumot, vaníliát s a kakaóport. A tejszínt felverjük s hozzáadjuk közben az expressz zselatint. Majd összekeverjük a két krémet.

Ha kihűlt a brownie, tortakarikába tesszük, s rákenjük a krémet. Majd mehet a hűtőbe legalább 6-8 órára. De én egy éjszakát is szoktam hagyni. 

Ha megdermedt akkor kiveszem a formából. A tetejét kakaóporral szórtam meg, s mascarpone krémmel díszítettem.

Amilyen egyszerű, annyira finom volt. �

Jó étvágyat hozzá, Bea

Ez most egy kívánság süti volt. Megkérdeztem mi legyen, s automatikus válasz ez volt rá:

Legyen puncstorta, de olyan amit még a cukrászdákban lehetett enni mikor gyerek voltam. Hát köszi. Egy alap ötletem volt rá, hogy mi kell a puncstortához de az, hogy ez valóban klasszikus legyen még egy kicsit utána olvastam. Eredetileg ez egy cukrászati nemes hulladékból (maradék piskótából, szélekből) készülő sütemény, mint alapesetben a mignon is. Mivel nálunk nem igen van maradék így mindent akkor készítettem frissen.

S az eredmény ízre állítólag olyan lett, mint a régi cukrászdákban kaphatóé. Ennek nagyon megörültem, így most veletek is megosztom a nagy sikert arató szerintem klasszikus puncstorta receptjét. :)

Hozzávalók piskóta:

12 tojás

240g süteményliszt

240g cukor

A fenti hozzávalókból piskótát sütünk.

A sárgáját habosra keverjük, a fehérjét a cukorral habbá verjük. A sárgájába belekeverjük a felvert fehérjét, majd beleszitáljuk a lisztet s összekeverjük, hogy a hab ne törjön meg. Én két adagban kevertem be, s 18cm-s magasfalú kivajazott tortaformában sütöttem ki. Előmelegített 180fokos sütőben kb. 30 percig sütöttem. Majd hagyjuk kihűlni őket. Az egyiket félbevágjuk, az lesz a tortánk alapja s teteje. A másikat is félbevágtam, majd felcsíkoztam.

Hozzávalók töltelék:

A felcsíkozott piskóta

400g cukor

300ml víz

Rum ízlés szerint

Vanília ízlés szerint

300 g sárgabarack lekvár

Rózsaszín ételfesték (én Fractal gélfestéket használok, ami gyönyörű színt ad)

A cukorból, vízből, vaníliából szirupot készítünk az alábbi módon. Addig keverjük, amíg a cukor elolvad a vízben. Ha elkezd forrni akkor onnantól nem keverjük, s 116 fokig forraljuk fel. Utána levesszük a tűzről, s ha kicsit hűlt, mehet bele a rum. Mikor annyira lehűlt a szirup, hogy bele tudunk nyúlni, mehet bele még 2 evőkanál sárgabaracklekvár, s alaposan keverjük el. Majd a végén mehet bele a színezék is, hogy szép rózsaszín legyen a töltelékünk. Ezután a feldarabolt piskótát belemártjuk a szirupba. Ez lesz a torta tölteléke.

A torta összeállítása:

A félbevágott piskóta egyik felét sütőpapírra helyezett tortakarikába tesszük, majd a felmelegített lekvárral megkenjük a tetejét. Erre mehetnek a szirupban megáztatott, majd kinyomkodott piskótadarabok, annyi rétegben amíg a piskóta el nem fogy. Ezután befedjük a félbevágott piskóta másik felével, aminek a töltelékkel érintkező oldalát szintén lekenjük a lekvárral.

Ha ez megvan akkor lesúlyozzuk a tortát, s egy éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni, hogy az ízek összeérjenek, s a torta összeálljon.

Másnap a maradék lekvárt felmelegítjük, s a karikából kivett tortát körbe megkenjük vele. Majd hagyjuk egy kicsit száradni, bőrösödni. Ha ez kész a végén leöntjük rózsaszín cukormázzal.

Vagy kedvünk szerint díszíthetjük, burkolhatjuk ahogy akarjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Bea

Kávékrém torta

A legjobb ami a kávéval történhet. Finom, krémes s valóban érezni rajt a kávét. Ha valaki rajongója eme nagyszerű koffeines italnak s teheti, mindenképpen próbálja ki. A kávékrém, s a finom szaftos kávés-mandulás piskóta igazán jól mennek egymáshoz. Tehát a recept...

Kávékrém hozzávalók, s elkészítés:

1 csomag vaníliás puding ( én bourbon vaníliást használok) 

2 kanál liszt

200 g porcukor

1 csomag vaníliás cukor

0,5 liter tej

0,75 dl kávé lehűtve

rum ( ha nem felejted ki éppen, mint én most :) 

250 g vaj 

A pudingot, lisztet, s a cukrokat kikeverjük, majd lassan hozzáadjuk a tejet amivel csomómentesre keverjük, s feltesszük főzni. Időközben beleöntjük a kávét is. Ha már sűrű, akkor levesszük s teljesen kihűtjük. Ha már hideg, akkor mehet bele a hideg vaj a rum, s robotgéppel simára dolgozzuk. S felhasználásig hűtőben tároljuk. Akár előtte nap is elkeszíthetjük. 

Kávés-mandulás piskóta hozzávalói, s elkészítése: 

6 tojás

300 g cukor

350 g liszt

70 g szeletelt mandula

1 csomag sütőpor

0,75 dl kávé lehűtve

6 ek víz

A tojások sárgáját a cukorra s vízzel habosra keverjük, majd mehet bele a kávé. A lisztet a sütőporral összekeverem, s elkezdem adagolni a tojásos keverékhez. Majd a fehérjét is kihabosítjuk s az is mehet az alaphoz, de csak finoman keverjük össze nehogy megtörjük a habot. Ezután óvatosan mehet bele a darabolt mandula is.

Majd előmelegített 200 fokos sütőbe tolva az utolsó előtti sínre rakva sütjűk 30-40 percet, majd visszavesszük 140-150 fokra s még további 40 percig sütjük. ( ez sütőfüggő mennyire erős. Az én sütőm erős, de ezt most tovább kellett sütnöm a szokásosnál.) Tűpróbálva ellenőrizzük. 

Én 18 cm-s magasfalú formában sütöttem, s gyönyörűen feljött. Nagyon szaftos, finom piskóta lesz belőle. S így egyszerre megvan a három vastag lap nem kell külön formákban sütögetni. 

Mikor a piskóta is teljesen kihűlt, akkor jöhet a töltés, burkolás, díszítés. Ez most egy gyors vasárnapi torta volt így nem sokat foglalkoztam a burkolással. Illetve a 35-40 fokos konyhában eléggé könnyen olvadt a vajkrém, így folyton hűtőbe be majd ki. S mivel csak otthonra készült, így gondoltam félig burkolva is jó lesz. 

S valóban így is kapós volt... 

Remélem tetszett a recept,

Régóta készültem elkészíteni ezt a sütit. Kint tombol a nyár, tehát valami hűsítő finomságra volt szükség, ami kellően lágy, s frissítő ebben a melegben.

Mert hiába van kinn hőség, valami finomság mindig kell. S mi lehetne jobb, mint behozni a nyarat a kellően lehűtött lakásba. 

Előre annyit, hogy nagyon finom, nagyon könnyű, nagyon nyári. S nagyon, de nagyon citromos!!! 

Ha valaki szereti a citromot, annak kötelező egyszer legalább kipróbálni!

Először az omlós linzertésztát készítjük el. Szigorúan 3-2-1 arányban.

Linzer Hozzávalók, elkészítés:

200 g liszt

100 g vaj

50 g porcukor

1 tojás sárgája

1 Cs vaníliás cukor

A lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot összekeverjük. Majd mehet bele a tojás sárgája s a kockákra vágott hideg vaj. Ezután gyorsan tésztát gyúrunk belőle, hogy a vaj ne olvadjon fel. Ezután fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Utána kivajazott lisztezett piteformába tesszük s előmelegített 200 fokos sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütés előtt villával megszurkáljuk a tetejét, hogy ne púposodjon fel sütés közben. Ha megsült hagyjuk kihűlni.

Citromkrém Hozzávalók, elkészítése:

Először elkészítjük a lemon curd-t. Ehhez szükségünk lesz:

4 citrom reszelt héjára, s levére

3 egész tojás, + az egy megmaradt fehérjére is

100 g vaj

250 g porcukor

Ezeket a hozzávalókat egy hőálló tálba tesszük, s gőz fölött elkezdjük főzni. Figyeljünk rá, hogy a víz csak gyöngyözzön és ne forrjon, mert a hirtelen hő hatására a tojás kicsapódhat. Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg puding sűrűségű nem lesz. Ez kb. 15-20 perc. Majd hagyjuk kihűlni.

2 dl zsíros tejszínből ( legalább 30%-s) habot verünk. 

S ha kihűlt a lemon curd, akkor összekeverjük 250 g kihabosított mascarpone sajttal. Mikor jól elkevertük, akkor mehet bele a felvert tejszín is.

Ezután 25 g zselatint feloldunk fél dl vízben. Hagyjuk kicsit olvadni, majd forrásig melegítjük. Mikor visszahűlt, akkor belekeverjük az elkészült citromkrémbe.

Ha minden elkészült, a kihűlt tésztára kanalazzuk a krémet, s hűtőbe tesszük legalább 2 órára, hogy a krém jól összeálljon, s szépen szeletelhető legyen a pite.

Nagyon gyorsan elkészíthető, frissítő nyári édesség. 

A fotó sajnos kicsit rossz lett a fények miatt. :(  Kicsit olyan mintha megégett volna de szerencsére nem. :) 

Jó étvágyat hozzá, Bea

Sziasztok,

Ma egy isteni eperkrémes tortát hoztam nektek. Ez a torta anyukám születésnapjára készült, s maradéktalanul elfogyott az egész. Nagyon krémes, nagyon epres s annak ellenére, hogy vajkrém nem érezni a vajat benne. A piskóta pedig egy nagyon finom, szaftos kakaós piskóta csokoládé darabokkal. Inspirációt Tortaiskola oldaláról szereztem csak a piskótába én plusz csoki darabokat is tettem, hogy a szaftos piskótában legyen egy kis ropogósság is. Az eperkrémet pedig régóta így készítem. Bár ahogy olvasgatok a neten, szinte mindenki. :) 

Hát akkor a recept:

Eperkrém hozzávalók, elkészítés: 

25 dkg eper

10-15 dkg cukor attól függően mennyire édesen szeretjük

fél csomag bourbon vaníliapuding

150 g vaj

100 g cukor

Az epret megmossuk, feldaraboljuk s feltesszük főni, mikor elkezd szétesni mehet bele a 10-15 dkg cukor s mikor elkezd sűrűsödni mehet bele a kb. 1 dl vízzel elkevert pudingpor s készre főzzük. Én pár csepp friss citromlevet is szoktam hozzátenni. Kellemesebb, friss íze lesz. Érdemes már előtte nap megcsinálni, hogy le tudjon hűlni.

A vajat habosítsuk ki a cukorral. Mikor szép habos, keverjük össze az eperkrémmel. Nagyon szép színű, ízű, állagú krémet kapunk, ami a hűtőben tovább fog dermedni.

Kakaós, csoki darabos piskóta hozzávalók, elkészítés: ( a recept Tortaiskola oldaláról van, csak én kiegészítettem egy kis darabolt csokival): 

Az eredeti piskóta receptet itt találod: https://tortaiskola.hu/2017/05/07/a-legjobb-kakaos-piskota-receptem-nagyon-szaftos-3/ 

200 g kristálycukor + 80 g a fehérjéhez

Csipet só

4 tojás

1,5 dl olaj

1 dl tej

1 dl tejföl

1 csomag sütőpor

340 g süteményliszt

60 g holland kakaópor

10 ek tej

kevés darabolt étcsoki

A tojások sárgáját habosítsuk ki fehéresdésig a 200 g cukorral. Ha szép fehér mehet bele az olaj, ha egynemű lett mehet bele a tej és tejföl is ( én kicsit összekevertem a tejet és tejfölt így könnyebb volt hozzákeverni). Ezt jó alaposan keverjük ki. Ha szép egynemű az egész mehet bele a tejjel elkevert kakaópor. Közben a fehérjét verjük fel a maradék cukorral, a lisztet pedig keverjük el a sütőporral. Ha a kakópor is elkeveredett, mehet bele a sütőporral elkevert liszt. S a feldarabolt csokoládé. Utána óvatosan forgassuk bele a fehérjehabot. 

Ha ez kész én 18 cm -s formába töltöttem, ami magas falú, így az egész belement. 

Majd tegyük be a 175 fokra előmelegített sütőbe, s süssük először 25-30 percig alulról a 2 sínen, majd süssük további 25 percig 145-150 fokon. Az én sütőm elég erős, így kevesebb idő is elég volt neki. 

A piskótát hagytam teljesen kihűlni, s három lapra vágtam. Szép egyenletes, vastag lapok lettek. S a krém nagyon jól megtartotta a lapokat.

A díszítéshez svájci vajkrémet használtam. Melynek a receptjét egy másik bejegyzésben találsz itt.

A krém egy részét rózsaszínre, a másikat zöldre színeztem a virágoknak és a leveleknek. A tulipánokat orosz dekorcsővel készítettem. 

Remélem ti is megpróbáljátok.

Bea

A héten még strandolásra készültünk hétvégi programként, ám az időjárás közbeszólt. Így mi más is lehetne a napi program mint egy finom süti készítése. Mivel ettünk volna valami diós finomságot így esett a választásom a Pozsonyi kiflire. Igaz, hogy ez inkább egy klasszikus karácsonyi süti, de ha valami diós, akkor az nálunk bármelyik évszakban befutó. 

Tésztájában hasonlít a klasszikus bejglire. Legalább is ahogyan én készítem, a nagymamám receptje alapján. Finom, puha, foszlós. S az a finom diókrém benne, amiből mindig kicsit több készül, hogy amíg kisül a kifli legyen mit eszegetni. :) 

S íme a recept:

Kifli Hozzávalók:

40 dkg süteményliszt

14 dkg vaj

1 dl langyos tej

Instant élesztő ( mert most csak az volt itthon)

csipet sütőpor ( hogy a tészta könnyebb legyen)

5 dkg cukor az élesztő felfuttatásához

csipet só

1 tojás

3 ek tejföl

+ 1 tojás felverve a kiflik lekenéséhez

Elkészítés: 

A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet a sütőporral s a csipet sóval összekeverjük. Majd mehet bele a vaj amit kicsit elmorzsolunk. Utána pedig a tojás, tejföl, s a felfutott élesztő. Ezután laza tésztát gyúrunk belőle, s 15 perc pihentetés után fóliába csomagoljuk s mehet a hűtőbe legalább egy órára.

Közben elkészítjük a diókrémet:

25 dkg darált diót 15 dkg cukorral összekeverünk s kb. 1 dl tejjel felfőzünk. Egy kis rummal is ízesíthetjük, esetleg mazsolával ha szerejük. Mi nem, így a mazsola kimarad... :)

Mikor felfőtt, hagyjuk kicsit hűlni, s mehet a hűtőbe, míg a tészta is pihen. 

Szépen megfog keményedni s könnyen lehet majd a tésztába tenni.

Kiflik összeállítása: 

A megkelt tésztát kivesszük a hűtőből s lisztezett felületen hengert nyújtunk belőle. Majd 16 egyenlő részre vágjuk, s kigömbölyítjük őket. Ezután egyenként meglapítjuk a tenyerünkkel s oválisra nyújtjuk. Ha ez kész a hideg diókrémet ráhelyezzük mindegyik kinyújtott lapocskára. Majd szorosan feltekerjük, s patkó alakot formálunk belőle.

Ezután sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket s megkenjük a kicsit felvert tojással. Majd hagyjuk kelni amíg kicsit megszáradt rajt a tojás. Ezután mégegyszer megkenjük a tojással s ismét hagyjuk száradni kicsit, s megszurkáljuk 2-3 helyen, hogy a gőz tudjon hol távozni a kiflikből. Ha ez is megszáradt, akkor betoljuk az előmelegített sütőbe 180 fokra s kb. 20-25 percig sütjük. Míg szép márványos lesz a teteje.

Még másnap is finom foszlós marad. 

Ha nem akarjuk egyszerre kisütni akkor nyugodtan éjszakázhat a hűtőben egy estét, csak a tojással sütés előtt kenjük meg! 

Jó étvágyat hozzá! 

Bea

Bevallom, már nagyon régóta szemezgettem a croissant receptjével. De be kell valljam nagyon macerásnak tartottam. Bár meg kell vallani, bizony a legfinomabb sütemények elkészítése közel sem pár perces munkával járnak. Hanem nagyon sok munkával. Viszont utána, mikor megérzed az illatát a sütőből, s alig bírod kivárni, hogy éppen annyit hűljön a friss ropogós croissant, hogy ne égesd le teljesen a szádat. Na annál jobb nincs. Akár magában, vagy egy kis vajjal, lekvárral. Akár simán vagy töltve, sósan vagy édesen. Minden változatban isteni. 

Rengeteget olvastam, s kutattam a legjobb recept után. Aztán az első sikertelen, a neten talált recept alapján készült kőkekmény, a kukában landolt kísérlet után. Úgy döntöttem nem adom fel,s találtam egy receptet az nlcafe oldalán ami nagyon hasonlított az eredeti francia recepthez amit szintén valamelyik oldalon találtam. Én ezt a receptet használtam, csak változtattam a liszt fajtáján s az élesztő mennyiségén. S szerintem így pont tökéletes lett.

Nem mondom, hogy gyors mert közel két napig készült de az biztos, hogy megérte minden befektetett óra.

Hát akkor íme ahogy én készítem a croissant...

Hozzávalók: ( kb. 8-10 darabhoz)

250g liszt ( sütemény lisztet használtam)

20g kristálycukor, + egy teáskanálnyi az élesztő felfuttatásához

5g só

egy csomag szárított élesztő vagy 15g friss élesztő

125ml langyos víz

150g hideg vaj ( fontos, hogy hideg legyen)

1 tojás kicsi tejjel felverve a lekenéshez

Elkészítés: 

A vizet langyosítsuk meg, majd tegyük bele a teáskanálnyi cukrot. Kicsit keverjük meg, majd mehet bele az élesztő, s várjuk meg amíg felfut.

Míg felfut az élsztő, az átszitált lisztet a cukrot, sót keverjük össze. Amíg ez elkészül az élesztő is felfut, tehát az is mehet a lisztes keverékhez. Gyúrjuk össze laza mozdulatokkal, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Majd hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni úgy 20 percig. 

Pihentetés után a tésztát hagyd a tálban, s széleit húzd fel úgy, hogy minden alkalommal a közepébe nyomod a felhúzott tészta szélét. Ezt ismételt amíg körbe nem érsz. Ha ez megvan akkor fóliával letakarjuk, s mehet a hűtőbe legalább 8 órára de legjobb egy éjszakát benn hagyni.

Reggel kivesszük a tésztát a hűtőből. S kb. 20x20 cm-s négyzetet formálunk belőle. Majd a hideg vajat ráreszeljük, s boríték formára össze hajtjuk. ( ezt a módszert Limaránál láttam, s azóta is így használom). Ezután egy kicsit megnyújtjuk téglalap alapra, majd a tészta alsó harmadát hajtsd középre, majd rá a másik felét. Ezután folpackba csomagolva mehet a hűtőbe egy órára pihenni.

Ezt a lépést kétszer ismételjük. Az utolsó ismétlés s pihenés után egy kb. 30x45 cm-s téglalappá nyújtjuk a tésztát, s kívágjuk belőle a háromszögeket. 8-10 háromszög lesz attól függően milyen szélesre vágjuk. Ha ez kész, a szélesebb végétől feltekerjük a croissantokat s mehet a sütőpapírral bélelt tepsire s a felvert tojással megkenjük.

Majd kb. fél órát kelesztjük még. Közben előmelegítjük a sütőt 240 fokra. S beteszünk egy edénybe egy kis vizet, hogy gőzben süljenek, mert attól ropogósabb lesz a héja. (Gőzsütőben elég a gőz funkciót bekapcsolni, mivel nekem olyan nincs, így marad az edénybe tett vizecske, ami ugyanúgy megfelel).

Ha megkelt akkor a sütőt lejjebb vesszük kb. 220 fokra, s mehet be a croissant.

Addig sütjük amíg arany barna nem lesz. Majd rácsra szedve hagyjuk kihűlni. 

Mikor kihűlt, akkor pedig élvezettel elfogyasztjuk munkánk gyümölcsét!

Jó étvágyat hozzá, 

Bea